Erdmännchen

1 Ei
120g Erdnusskerne (geröstet, ungelsalzen) -> 105 Hälften zur Deko!!
200g Marzipanrohmasse
40g Mehl
50g Erdnussbutter (cremig)
80g Puderzucker
Salz
75g Zartbitterkuvertüre

Ei trennen, Eigelb zugedeckt kalt stellen. 70g Erdnüsse sehr fein hacken. Marzipanrohmasse fein reiben und mit den gemahlenen Erdnüssen, Mehl, Erdnussbutter, Puderzucker, Eiweiss und 1 Priese Salz in einer Schüssel zum glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Aus den Teig 35 walnussgrosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliche Erdnüsse halbieren, jeweils 3 Erdnusshälften hochkant seitlich auf die Kugeln setzen und fest andrücken.

Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und die Erdmännchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150ºC auf der 2. Schiene von unten 15-18 min backen. Auskühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen (nicht mehr als 37ºC) und die Erdmännchen mit dem Boden in die Schokolade tauchen. Trocknen lassen.

(Wal)Nuss-Schoko-Ecken

400g Walnusskerne oder andere Nüsse
350g Zartbitterschokolade
6 Eier
200g Zucker
1/2 TL Salz
200g weiche Butter
200g Mehl
30g Kakaopulver
100g Korinthen

Nüsse grob hacken. Schokolade hacken und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
Eier mit Zucker und Salz 5 min schaumig rühren. Dann die Butter zugeben und glatt rühren. Mehl und Kakaopulver dazugeben. Am Ende geschmolzene Schokolade, Nüsse und Korinthen unterheben.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 150ºC ca 20-25 min backen. Volständig abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Mohn-Pflaumenmus-Plätzchen

Für den Teig:
400g Mehl
150g Butter
50g Zucker
1 Ei
2 EL abgeriebene Zitronenschale
1 Priese Salz
Mohnback
1 FL Rumaroma

Für die Füllung:
150g Pflaumenmus
2 TL Zitronensaft

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz, Mohnback und Rumaroma verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
Gerade Anzahl an Plätzchen formen/ausstechen (ca 3 mm dick)
Bei 175ºC ca 10 min backen und abkühlen lassen
Pflaumenmus mit Zitronensaft verrühren und die hälfte der Plätzchen damit bestreichen. 20 min antrocknen lassen und die 2. Hälfte darauf setzen.

Berliner Brot

Für den Teig:

1 TL gemahlenes Piment
1 EL gemahlener Zimt
1 EL gemahlene Nelken
4 EL Kakao
1TL Backpulver
3EL Rum
125g Haselnüsse
125g Mandeln

500g Mehl
4 EL saure Sahne
4 Eier
300g Zucker

Für den Guss:
100g Puderzucker
Wasser

Alle Zutaten zu einem zähen Teig verrühren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei ca 200ºC 20-30min backen.
Puderzucker mit 2 EL Wasser aufkochen und auf den heissen Berliner Brot verstreichen. Danach Guss kurz im Ofen antrocknen lassen.
Noch heiss (und weich) mit einem sehr scharfen Messer in Rauten schneiden.